「発酵の科学」免疫力を高める発酵食品の力

発酵学の権威が明かす、日本人の体質に最適な健康法

発酵学の第一人者・小泉武夫先生による、科学的根拠に基づいた発酵食品と免疫力の関係を詳細に解説した講義です。

現代日本人の食生活欧米化による健康への深刻な影響を、沖縄の平均寿命急落という具体例で検証。一方で、味噌・納豆・漬物といった身近な発酵食品が持つ驚異的な免疫力向上効果を、広島大学での放射線防護研究など最新の医学データで実証しています。

和食が「世界最強の免疫食事」である理由を、日本人の遺伝子特性から科学的に分析。2000年以上続く植物食中心の食文化が、いかに私たちの体質に適しているかを明らかにします。

江戸時代の旅人が愛用した究極のスタミナ食レシピから、現代の食生活改善法まで、実践的な知識が満載。健康寿命の延伸を真剣に考える方に、医食同源の本質をお伝えする講義です。