室谷真由美オンライン講座：ヴィーガンスイーツで始めるキレイ生活
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著作・販売株式会社経営科学出版
ケーキやクッキー、ドーナッツなどの食材や、お醤油などの調味料、時には化粧品やサプリメントの中にも入っているものは一体何でしょうか。
それは、小麦です。
私たちの身の回りに溢れている食品や食材には、この小麦が多く含まれています。パンなどのもちもちとした食感やケーキのふんわり感を出しているのが、この小麦に含まれるグルテンの働きです。このグルテンの働きをうまく利用して、世界中で小麦を使ったさまざまな料理が作られています。
実は今、そのグルテンを摂らない食生活・食事スタイルを「グルテンフリー」と呼び、世界でも注目されているのをご存知でしょうか。なぜこれほどまでに、グルテン抜きの食生活が注目されているのでしょうか？この章では、グルテンフリーという食事方法が欧米から世界に広まった背景と、その実態について解説しています。
日本ではまだまだ知名度の低い、「グルテンフリー」の情報を知ることは、新しい情報を得るということだけでなく、私たちの食生活に身近な小麦の料理やお菓子に対する新たな視点を得ることにも繋がり、日々の食生活について改めて見直すいいきっかけにもなることでしょう。
実は、今、アメリカで、グルテンによる病気が社会問題化しています。その一つとして挙げられる、「グルテン過敏症」は日本人にも多いと言われており、グルテンを摂取することで何らかの体調不良が出るアレルギー体質のことを言います。
また、「疲れが取れない…」「イライラする」「集中できない…」そんな体や心の不調の原因も、もしかしたらあなたが毎日摂取していた「小麦」にあるかもしれない、というのをご存知でしょうか？
なぜ、小麦が不調の原因になるのか。これまで安全だと思って、食べてきた「小麦」に一体どんな危険性があるのか。
確実に変化している、「グルテンフリー」の考え方を知ることで、これまで当たり前のようにお菓子などで食べていた小麦に対する印象やイメージが変わっていくことでしょう。
とはいっても、「グルテンフリーを日常生活に取り入れることはなかなか難しそう。」そう、思われるかもしれません。しかし、ここでご紹介するのは、小麦の代わりに「米粉」を取り入れたグルテンフリーの実践方法です。
日本人の主食でもあるお米を元にした米粉は、グルテンを含まず、小麦を多く使用する食品の代用としても大活躍。お米に馴染みが深い私たち日本人にとっては、挑戦しやすいのではないでしょうか。最近では、米粉の美容や健康効果にも注目が集まったことで、需要が増え、以前よりネットなどで簡単に購入することができます。
ここでは、そんな米粉について、いくつかの種類や使うときの注意点などについて、わかりやすくお伝えしています。
最近では、米粉を使用したお菓子も多く、ケーキやカップケーキなど種類は様々。米粉ならではの、もちもちした食感や香りがたまらないと、海外からも大きな注目を集めています。
また、米粉は、小麦粉と違って、腹持ちも良く、少量であっても満足感を得られることができます。そのため、ダイエット中の方であっても罪悪感なく食べられることができます。
また、米粉は小麦粉に比べて、油の吸収率も少なく、ヘルシーで軽い仕上がりになります。
今回は、そんな米粉を使ったマフィンカップケーキ3種類を室谷真由美がご紹介しています。
実は、製菓用の米粉は様々な種類があり、出来上がりも少しずつ異なります。講座では実際に、3種類の米粉別に焼き上がりの違いや特徴を詳しく解説しています。
あなたがどんなスイーツを作りたいか？ どういったものを食べたいか？ によって米粉の種類を変える参考にしていただけます。
さらに、白砂糖やグラニュー糖を使わない、甘くヘルシーなクリームの作り方についてもご紹介しています。これを米粉のカップケーキにトッピングすることで、普段食べているカップケーキと変わらない満足感や幸福感を得ることができるでしょう。
実は、この米粉のマフィンカップケーキレシピ。材料を混ぜて、焼き上げるだけで出来てしまうとっても簡単で手間いらずなお菓子なんです。
小さなお子さんと一緒に作ることもできますし、忙しいあなたでもちょっとした合間時間に作れること間違いなしです。
使っている食材はすべてヘルシーな材料なので、何個食べても罪悪感なく食べることができます。何より、普段食べているカップケーキと味も遜色なく、撮影に立ち会ったスタッフは、1人3個はぺろりと食べてしまいました。（笑）
自分の体をちょっとだけ労わりたいから、家族に安心安全なおやつを食べて欲しいから、お菓子を手作りするのが好きだから。そんな様々な理由から、気軽で美味しく作れる米粉を使ったグルテンフリースイーツレシピをどうぞご活用ください。